Рубрика: Кулинария

Чахохбили

История блюда Сегодня чахохбили в грузинской кухне – это понятие растяжимое, существует много рецептов его приготовления. Фазан, представляет собой большую роскошь, поэтому более популярен куриный чахохбили. В соответствии со современными рецептам по правилу приготовления он похож на рецепты мяса, тушенного с помидорами, которые встречаются вомногих кухнях мира. Состав Курица 2,5-3

Баклажаны с грецкими орехами

История блюда Мы добрались до главной темы – до настоящего короля грузинской кухни, до баклажан с грецкими орехами. Это поистине незаурядное блюдо, которое вызывает восторг как у взрослых, так и у детей. Существует множество рецептов приготовления баклажан с грецкими орехами и можно сказать, что каждый из них по-своему интересен, а главное, очень вкусен. Состав

Сациви

История блюда «Главным» грузинским блюдом всё-таки является сациви. Его даже считают венцом праздничного (особенное новогоднего) стола, и оно и правда украсило бы царский стол. О «происхождении» сациви пока всё ещё спорят, но факт в том, что оно было создано в западной Грузии. Состав  Большая курица или индейка 2,5 килограмма Грецкие орехи 2 килограмма

Харчо с грецкими орехами

История блюда Харчо с грецкими орехами более характерен для мегрельской кухни. Это блюдо также распространено и укоренено в Гурии и Имерети. По своей консистенции сильно похоже на сациви, однако правила приготовления этих двух блюд всё равно значительно отличаются друг от друга. Состав Мягкое говяжье мясо 1 килограмм Пропущенные через мясорубку грецкие орехи 800

Чакапули

История блюда Чакапули – ритуальное блюдо, представляющее собой украшение праздника Пасхи. Это блюдо восточного происхождения неотъемлемо связано с грузинской христианской трапезой. Причиной этого является символизм составляющих чакапули – агнец, являющийся символом Христа; эстрагон (тархун) и зелень – вечного обновления (возрождения); и вино – главный компонент важнейшего ритуала – причащения. Примечательно, что в ресторанном бизнесе агнец

Хачапури-История

История Хачапури История возникновения хачапури доподлинно неизвестна, но она относится к средним векам. Логично появление такого блюда в стране, где сыр и хлеб всему голова. Грузины часто не были дома и не так уже редко уходили на большие расстояния, например, когда пасли овец. Они не могли нести много еды, а

Хинкали

История блюда По распространенной версии, хинкали произошел на севере от Тбилиси, в суровых горах, где обитают народы Туш и Пшавов, и обои из них твердят об его создании. Во время суровой зимы температура в Тушетии регулярно опускается ниже -15 градусов цельсия, и села, расположенные на горах Кавказа, становятся отрезанными от

Чашушули (4 порции)

История блюда Чашушули Чашушули – тушенное телячье мясо, которое пользуется большой популярностью среди гурманов, является приемлемым блюдом практически для всех сезонов. С блюдами такого типа употребление крепкого вина с «телом» не то, что желательным, а даже обязательным процессом. Ингредиенты Телячье мясо 1 килограмм Лук 250 грамм Зеленый перец по вкусу

Суп-харчо (6 порций)

История блюда Суп-харчо – национальное грузинское блюдо, которое в течение многовековой истории перекочевало в национальные кухни других стран и народов, в том числе и России. Состав Мясо говяжье костистое (ребра) 1 килограммЛук 150 граммКрасный болгарский перец 70 граммЗеленый перец 65 граммЧеснок 45 граммПодсолнечное масло 150 граммСливочное масло 60 граммПомидоры 75

Шкмерули

История блюда «Шкмерули» — старое Рачинское блюдо, название которого происходит от названия красивейшего Рачинского села Шкмери. В основании создания блюда лежит простая история: — к хозяйке пришли неожиданные гости, она же, за неимением грецких орехов, не смогла приготовить «Баже», поэтому свежежаренную курицу поместила в молоко и сдобрила чесноком и солью.