История блюда
«Шкмерули» — старое Рачинское блюдо, название которого происходит от названия красивейшего Рачинского села Шкмери. В основании создания блюда лежит простая история:
— к хозяйке пришли неожиданные гости, она же, за неимением грецких орехов, не смогла приготовить «Баже», поэтому свежежаренную курицу поместила в молоко и сдобрила чесноком и солью.
Состав
- Для приготовления Шкмерули нам понадобится цыпленок весом, максимум,
800-900 грамм.
Чеснок – 70 грамм
Сметана – 70 грамм
Соль – 25 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Подсолнечное масло – 100 грамм
Черный перец – 10 грамм
Порядок приготовления
Очищаем цыпленка, делаем надрезы на суставах, кладем на сковороду, заливаем подсолнечное масло и ставим на средний огонь. После поджарки достаем курицу и на сковородку бросаем сливочное масло, добавляем соль, черный перец и чеснок, и тушим всё вместе на слабом огне в течение 4-5 минут. Затем добавляем 150 мл воды – лучше куриный бульон. Кипятим 2-3 минуты и растворяем в этой массе сметану. Нарезаем цыпленка на кусочки и помещаем в эту смесь. Кипятим ещё 2 минуты.