История блюда
Суп-харчо – национальное грузинское блюдо, которое в течение многовековой истории перекочевало в национальные кухни других стран и народов, в том числе и России.
Состав
Мясо говяжье костистое (ребра) 1 килограмм
Лук 150 грамм
Красный болгарский перец 70 грамм
Зеленый перец 65 грамм
Чеснок 45 грамм
Подсолнечное масло 150 грамм
Сливочное масло 60 грамм
Помидоры 75 грамм
Томаты 60 грамм
Сельдерей 30 грамм
Кинза 30 грамм
Укроп 30 грамм
Петрушка 50 грамм
Длинный рис 40 грамм
Томатная паста 50 грамм
Харчо-сунели (Приправа для харчо) 20 грамм
Уцхо-сунели (Пажитник голубой) 10 грамм
Сушеная кинза 10 грамм
Порядок приготовления
Нарезанное говяжье мясо ставим на огонь и варим. Пока мясо варится тушим вместе мелко нарезанный лук, болгарский перец и зеленый перец. Когда лук примет коричневый цвет добавляем тертые помидоры, а через 7-10 минут добавляем томатную пасту. Тушим всё вместе. Постепенно заливаем туда бульон, а затем добавляем чеснок и приправы.
Когда говяжье мясо сварится наполовину добавляем всю порезанную зелень. По готовности мяса добавляем в него подготовленную на сковороде массу. Кипятим 15 минут. Солим. Добавляем рис и ткемали.
Через 4 минуты после того, как закипит, снимаем с огня и даем блюду настоятся 3 часа.