История блюда Сациви
«Главным» грузинским блюдом всё-таки является сациви. Его даже считают венцом праздничного (особенное новогоднего) стола, и оно и правда украсило бы царский стол. О «происхождении» сациви пока всё ещё спорят, но факт в том, что оно было создано в западной Грузии.
Состав
- Большая курица или индейка 2,5 кг
- Грецкие орехи 2 кг
- Чеснок 130-150 г
- Лук 150-200 г
- Сушенная кинза 40 г
- Уцхо-сунели (Пажитник голубой) 60 г
- Харчо-сунели (Приправа для харчо) 50 г
- Шафран 30 г
- Гвоздика 5 г
- По вкусу корица 10 г
- По вкусу мегрельская аджика
- Соль по вкусу
Порядок приготовления
Будет лучше, если курицу или индейку сварим накануне, а на второй день достанем, разрежем пополам и прожарим в духовой печке. Нарезаем лук очень мелко и тушим на медленном огне. Когда лук примет коричневый цвет добавляем томат, чеснок, гвоздику и корицу и тушим всё вместе. Грецкие орехи пропускаем через мясорубку. Сверху посыпаем их перечисленными приправами и добавляем смесь лука и томата. Долго вымешиваем пока не выделится масло. Масло сохраняем отдельно. Постепенно добавляем бульон. Разводи им до получения жидкостной густой массы и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, часто помешивая. А за 2-3 минуты до снятия с огня кладем в эту смесь жаренное мясо и снова доводим до кипения, максимум, на минуты 2. Снимаем с плиты и как только остынет немедленно помещаем в прохладное место.
Где попробовать лучший Сациви в Тбилиси?
Приглашаем вас на настоящий гастрономический опыт в ресторане Bread&Wine в Тбилиси! У нас вы сможете насладиться аутентичной грузинской кухней, знаменитой своим разнообразием и уникальными вкусами. Наше меню богато разнообразными грузинскими блюдами, включая Сациви.
В Bread&Wine вас ждет настоящее грузинское кулинарное шедевр, приготовленный нашей командой опытных шеф-поваров, использующих только свежие и высококачественные ингредиенты. Посетите наш ресторан, забронируйте столик и насладитесь уникальной атмосферой, дружелюбным обслуживанием и, конечно, превосходным вкусом грузинской кухни. Мы с нетерпением ждем вашего визита!