Сомелье
Профессия сомелье впервые появилась во Франции в эпоху Наполеона.
Сомелье является винным экспертом, ответственным за красивое и правильное употребление этого напитка потребителем. При этом, ему полагается знать и другие алкогольные напитки. В Грузии его предшественника звали Чашнагири, однако ему давали попробовать вино для обеспечения безопасности – Чашнагири должен был
защитить членов застолья от отравленной еды и выпивки.
Сомелье является членом обслуживающей команды, от квалификации
которого зависит как успех ресторана, так и сферы винных услуг в целом.
Его непосредственная обязанность – соблюдение принципов
гостеприимства, норм обслуживания, этикета и профессиональной этики.
Подготовка мероприятий, связанных с вином (дегустация вина), интересная
передача исчерпывающей информации о вине и алкогольной выпивке и
предоставление соответствующих разъяснений.
Постоянное обновление информации о винах и крепких алкогольных
напитках, имеющихся на местном рынке, сочетание вина с едой, учет
требований гостя в рамках ответственности, соблюдение этических норм,
готовность к обслуживанию, полноценное обслуживание гостя, составление
винной и сигарной карты и ознакомления гостя с ней. Важные качества:
коммуникабельность, хорошая память, чувство ответственности, хорошо
развитые вкусовые рецепторы.