Чахохбили

История блюда

Сегодня чахохбили в грузинской кухне – это понятие растяжимое, существует много рецептов его приготовления. Фазан, представляет собой большую роскошь, поэтому более популярен куриный чахохбили. В соответствии со современными рецептам по правилу приготовления он похож на рецепты мяса, тушенного с помидорами, которые встречаются во
многих кухнях мира.

Состав

Курица 2,5-3 килограмма

Мягкие помидоры 3 килограмма

Белый лук 500-600 грамм

Кинза 400 грамм

Укроп 150-200 грамм

Пропущенный через мясорубку чеснок 70 грамм

Томатная паста 100 грамм

Сливочное масло 50 грамм

Сушенная кинза 20 грамм

Уцхо-сунели (Пажитник голубой) 20 грамм

Лавровый лист 3-4 штуки

Соль, зеленый перец 3-4 штуки по вкусу

Chaxoxbili-Georgian-dishes

Порядок приготовления

Промываем и нарезаем курицу на куски желаемого размера. Бросаем в котел (кастрюлю) сливочное масло и кладем туда же куски курицы. Добавляем к ней очень мелкопорезанный лук, порезанный зеленый перец и лавровый лист. Ставим котёл на средний огонь. Очищенные помидоры нарезаем большими кусочками и протираем на крупной терке. Добавляем порезанную зелень, чеснок и томат. Через 15 минут после того, как куриная масса закипит добавляем помидорную смесь и помешиваем в течение 20 минут с момента закипания. Пусть кипит. Солим по вкусу. Сверху вливаем взбитое яйцо. Один раз нежно перемешиваем и оставляем на огне в течение 10 минут.
Выключаем огонь и посыпаем приправами, не перемешивая. Накрываем крышкой на 15-20 минут, а затем можем подавать к столу.