История блюда Чашушули
Чашушули – тушенное телячье мясо, которое пользуется большой популярностью среди гурманов, является приемлемым блюдом практически для всех сезонов. С блюдами такого типа употребление крепкого вина с «телом» не то, что желательным, а даже обязательным процессом.
Ингредиенты
Телячье мясо 1 килограмм
Лук 250 грамм
Зеленый перец по вкусу
Сливочное масло 100 грамм
Помидоры 250 грамм
Томатная паста 110 грамм
Кинза 170 грамм
Петрушка 70 грамм
Чеснок 50 грамм
Лавровый лист 4-5 штук
Соль по вкусу (25-30 грамм)
Сушеная кинза 20 грамм
Уцхо-сунели (Пажитник голубой) 30 грамм
Способ приготовления
Нарезаем телячье мясо на чуть крупные кусочки, моем его и помещаем в кастрюлю. Добавляем туда же сливочное масло, лавровый лист, лук, зеленый перец и ставим на огонь ниже среднего. Тушим мясо до полуготовности, а затем добавляем 70 грамм томатной пасты и продолжаем тушить в течение 3-4 минут.
Очищенные от кожицы помидоры кладем в миску, засыпаем сверху порезанную зелень, 60 граммов чеснока, сушеную кинзу и уцхо-сунели. В момент полуготовности мяса добавляем к нему полностью всю массу из миски, перемешиваем и накрываем крышкой. Продолжаем тушить и когда мясо практически готово, но ещё не совсем отключаем огонь (стараемся часто не перемешивать).