История блюда Чакапули
Чакапули – ритуальное блюдо, представляющее собой украшение праздника Пасхи. Это блюдо восточного происхождения неотъемлемо связано с грузинской христианской трапезой. Причиной этого является символизм составляющих чакапули – агнец, являющийся символом Христа; эстрагон (тархун) и зелень – вечного обновления (возрождения); и вино – главный компонент важнейшего ритуала – причащения.
Примечательно, что в ресторанном бизнесе агнец был заменен на теленка.
Состав
- Мука хлебная высшего сорта 1 кг
- Яйцо 1 шт
- Дрожжи 1 ч.л.
- Маргарин 50 г
- Подсолнечное масло 70 г
- Сахар 1 ч.л.
- Сыр Имеритинский (несоленый) 300 г
Порядок приготовления
Нарезаем телячье мясо на чуть крупные куски, моем и бросаем в кастрюлю (котёл). Сверху нарезаем 2 или 3 штуки зеленого перца, петрушку, кинзу, укроп, тархун, зеленый лук. Заливаем туда же 300 грамм ткемали или 500 консервированного зеленого ткемали, 0,5 литров воды и 1 литр белого вина. Также в кастрюлю бросаем 100 грамм сливочного масла, 60-70 грамм пропущенного через мясорубку чеснока. Далее солим по вкусу, используя, приблизительно, 100 грамм соли. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
Приятного аппетита!
Где попробовать лучший Чакапули в Тбилиси?
Приглашаем вас на настоящий гастрономический опыт в ресторане Bread&Wine в Тбилиси! У нас вы сможете насладиться аутентичной грузинской кухней, знаменитой своим разнообразием и уникальными вкусами. Наше меню богато разнообразными грузинскими блюдами, включая Чакапули.
Посетить наш ресторан Bread&Wine, где наша команда талантливых шеф-поваров приготовит для вас изысканное грузинское блюдо, используя только свежие и высококачественные ингредиенты. Оцените уникальную атмосферу, приветливую обслуживающую команду и, конечно же, насладитесь великолепным вкусом грузинской кухни. Не упустите возможность забронировать столик и погрузиться в неповторимый мир гастрономических наслаждений в Bread&Wine. Ждем вас с нетерпением!